 プロローグ
＜１＞コーヒー粉
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□エスプレッソ用の極細挽きの粉がおすすめ。ドリップ用などの粗い挽き方ですと、旨くないです。
ちなみに、私は、フレンチ・ローストか、イタリアン・ローストという粉を買ってきます。
＜２＞水
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□新鮮で澄んだ水道水や、軟水のミネラルウォーターをおすすめします。
＜３＞カップ
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□エスプレッソ用で、約60～80mlの容量、肉厚のものがおすすめです。ちなみに、私は、陶芸教室で作った茶碗でいただいています。
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下準備
＜１＞タンクに水を入れます
＜２＞電源を入れます。
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カップとフィルターの湯煎
＜１＞空のフィルター（1杯/2杯用あり）をフィルターホルダーにセットし、給湯口にセットします。
＜２＞カップ(1コ/2コ）を下にセット
＜３＞コーヒースイッチを入れると、抽出穴から熱湯が出てきますので、カップの8割くらいまでためます。
＜４＞フィルターホルダーを給湯口からはずし、フィルターとカップの水切りをします。
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フィルターにコーヒー粉を詰める
＜１＞湯煎したフィルターに、適量のコーヒー粉を入れます。
【1杯用】約7g
【2杯用】約12g ・・・あとはお好みで。
＜２＞コーヒー粉を平らに軽く詰めます。
【強く詰める】濃くなる
【弱く詰める】薄くなる ・・・あとはお好みで。
＜３＞フィルターの縁についたコーヒー粉は、払い落とします。
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フィルターホルダーを給湯口にセット
＜１＞フィルターホルダーの凸部分が給湯口の凹部分に合うように、柄を左側にして下から押し込み、そのまま柄を右に回して、正しくしっかり固定します。
＜２＞湯煎したカップをフィルターホルダー抽出穴の下にセットします。
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お待たせいたしました。いよいよクライマックス。－抽出
＜１＞コーヒースイッチを入れると、給湯口からポンプ圧で熱湯を噴き出し、エスプレッソの抽出をはじめます。
＜２＞カップに約30cc（1杯分/約20秒）抽出したら、コーヒースイッチを切ります。
旨いエスプレッソの目安
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□クレマ（エスプレッソの表面にできるムース状の細かい泡の層）を見れば、そのエスプレッソの出来がわかります。
＜抽出が最適の場合＞
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□最良のクレマ（明るい茶色の細かい泡で、厚さが2～3mmあり、長く消えない層）ができています。
＜抽出が不十分の場合＞
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□白っぽく大きな泡で、薄く早めに消えてしまいます。
＜抽出しすぎた場合＞
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□濃い茶色の泡になります。
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後片づけ
＜１＞給湯口からフィルターホルダーをはずし、抽出済みのコーヒー粉を捨てます。
＜２＞その日の最終抽出後には、給湯口の接続部や小さな穴などに付着したコーヒー粉を洗い流します。
＜３＞フィルターホルダーをはずした後、給湯口の下に容器を置いて、コーヒースイッチを入れ、給湯口の洗浄をします。
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□あなたも、旨いエスプレッソで、朝をはじめてみませんか！！！
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Prologue
旨いエスプレッソのつくり方